Welk Japans mes gebruiken voor vis?

Deba-messen zijn aantrekkelijk vanwege hun scherpte. Als de gesneden sectie mooi is, wordt het uiterlijk van het gerecht verbeterd. Deba-messen zijn Japanse messen die worden gebruikt bij het verwerken van vis, en de bladen zijn dik en zwaar. Het biedt ook grote scherpte en kan vis en gevogelte met hun botten snijden. Het is handig er een te hebben omdat het kan worden gebruikt voor een breed scala aan sneden, zoals het nemen van schubben met de rug van het blad of het slaan van vis om er balletjes van te maken. Er zijn verschillende soorten zoals de hoofd-Deba, de middel-Deba (fase-deba) en de kleine Deba, maar degenen die geschikt zijn voor huishoudelijk gebruik zijn het "middel-Deba mes" met een bladlengte van ongeveer 15 tot 16 cm en het "kleine mes" met een bladlengte van ongeveer 10 cm.

Selecteer per bladlengte voor uw vis

Er zijn verschillende soorten Deba-messen, zoals de hoofd-Deba-messen, de middel-Deba-messen, de kleine Deba-messen en de Ajikiri-messen, elk met een andere vorm en lengte, dikte en breedte van het blad. Ook zijn de grootte van de snijplank, de grootte van het aanrecht en de ruimte voor opberging belangrijke punten bij het kiezen.

Deba-mes (bladlengte 15 cm of meer) | Handig voor de bereiding van middelgrote vis

"Hon Deba Mes" verwijst naar het meest voorkomende Deba-mes en wordt gebruikt voor de algemene bereiding van vis, zoals geraspt vis en het verwijderen van botten. Het heeft een gevoel van zwaarte en dikte in zijn geheel, en wordt gekenmerkt door zijn duurzaamheid. Het is geschikt voor het verwerken van middelgrote vis zoals tonijn, Hamachi en geelstaartvis. Voor huishoudelijk gebruik wordt vaak een blad van ongeveer 15 cm lang gebruikt. Naast vis kan het ook worden gebruikt voor het verwerken van vlees en het breken van schaaldieren zoals krabben. Het blijft echter aanbevolen voor degenen die echt vis willen koken.

Nakadeba-mes (bladlengte 13 cm tot 15 cm) | Perfect voor raspen en fileren

Het "Naka Deba Mes" is dunner en lichter dan het "Hon Deba Mes". Het is ook bekend als het "Aideba Mes". Het wordt gebruikt voor het fileren van vis, maar het is niet geschikt voor het afhakken van de kop of het snijden van harde botten. Voor kleine vis zoals sardines, horsmakreel en geep is het gemakkelijk te verwerken met een bladlengte van ongeveer 15 cm. Het wordt aanbevolen voor degenen die een mes willen voor het verwerken van vis maar niet denken dat het genoeg is om een volwaardig Deba-mes te kopen.

Koideba-mes (ongeveer 10,5 cm op het blad)

Zoals de naam al aangeeft, is het "Koideba Mes" een kleine versie van dit Deba-mes, en wordt gekenmerkt door zijn zwaarte en dikte. Het is geschikt voor het verwerken van relatief kleine vis. Het kan worden gebruikt voor het snijden van twee of drie stukjes kleine vis, evenals de middel- en kleine graten. De bladlengte is over het algemeen ongeveer 9 tot 12 cm.

Als u al een groot Deba-mes heeft en kleine vis wilt verwerken, raden we een klein van ongeveer 9 cm aan, en als u alleen een klein Deba-mes wilt gebruiken, raden we een van 12 cm aan.

Horsmakreelmes | Voor kleine vis zoals de horsmakreel

Het "Ajikiri Mes" is dunner dan het "Koideba Mes" en is geschikt voor het verwerken van kleine vis zoals de horsmakreel. Omdat de scherpte van kwaliteit is, beschadigt het niet gemakkelijk bij het snijden, en het is gemakkelijk te gebruiken zelfs in gewone huishoudens omdat het een kleine draaicirkel heeft. De maat is ongeveer 8-12 cm. Het is ongeveer hetzelfde als een klein Deba-mes. Het wordt aanbevolen voor zware en moeilijk te hanteren voedingsmiddelen met een klein Deba-mes. Voor degenen die het meenemen voor vissen en vis verwerken, is degene met hoes handig.

"Grote Deba", "Zalm Deba", "Tataki Deba", enz. Er zijn nog meer soorten Deba-messen!

Naast Deba-messen is er "Zalm Deba" die gespecialiseerd is in de groothandel van vis, "Zalm Deba" voor het verwerken van grote vis zoals zalm, en "Zalmsnijblad" voor het tikken en hakken van vis. Er zijn vele soorten zoals "Tataki Deba (zwarte slag)". De naam kan per regio verschillen. Hoewel Deba-messen over het algemeen enkelzijdig zijn, is er ook een type genaamd "Westerse Deba" dat dubbelzijdige bladen heeft.

Voor huishoudelijk gebruik volstaat een kleine Deba.

Het is gebruikelijk de maat van het "Deba-mes" te kiezen op basis van de grootte van de te verwerken vis. Omdat het blad echter dik is, is het hoe groter, hoe zwaarder en moeilijker te hanteren. Thuis is het gemakkelijker te gebruiken als u er een kiest van ongeveer 20 cm. Zelfs een "kleine Deba" met een bladlengte van ongeveer 10 cm kan voldoende vis en gevogelte verwerken, en het kan gemakkelijker te gebruiken zijn dan een echte Deba. Daarom, als u niet veel gelegenheid heeft een Deba-mes te gebruiken en er slechts één wilt kiezen, kiest u beter een klein Deba-mes. De "Middel-Deba" (ook bekend als "Ai Deba"), die ongeveer 15 cm meet en een dun blad heeft, is ook handig omdat het gemakkelijk is vis te raspen en zo te eten. Omdat het blad echter niet dik is, is het niet geschikt voor het snijden van harde botten.

Staal (Hagane) | Met nauwgezette zorg is de scherpte uitzonderlijk

"Aogami", "wit papier", "geel papier", enz. vertegenwoordigen de soorten Hitachi Metals staal gebruikt voor de bladen, en zijn over het algemeen blauw, wit. Men zegt dat de scherpte scherper is in de volgorde van geel (het knerpt echter gemakkelijk). Dit is een Deba-mes van witpapier staal.

Staal is een metaal dat wordt gemaakt door koolstof toe te voegen aan ijzer. Staal wordt voornamelijk gebruikt voor Japanse messen. Stalen messen zijn zwaar, scherp en duurzaam. Bovendien kunnen, omdat het materiaal hard is, visgraten goed worden gesneden. Aan de andere kant heeft het ook de eigenschap gemakkelijk te inkepen en te roesten, het moet dus regelmatig worden gereinigd na gebruik. Staal wordt aanbevolen voor degenen die geen zorgen hoeven te maken over nauwgezette zorg en het hun hele leven willen gebruiken.

Roestvrij staal | Zeer bestendig en gemakkelijk schoon te maken

Roestvrij staal is een legering van ijzer waaraan chroom is toegevoegd. Roestvrij staal wordt voornamelijk gebruikt voor westerse messen. Het is roestbestendig, verkleurt niet gemakkelijk en is gemakkelijk te onderhouden. Bovendien is het interessant dat het blad niet gemakkelijk kantelt en een grote duurzaamheid heeft. Er zijn verschillende soorten prijzen, van goedkoop tot hoogwaardig. Aan de andere kant is de scherpte ervan lager dan die van staal, en het nadeel is dat het moeilijker te slijpen is dan koolstofhoudend staal. Roestvrij staal wordt aanbevolen voor mensen die moeite hebben hun bladen te slijpen of die hun bladen niet kunnen slijpen bij gebrek aan tijd.

Keramiek / titanium / composietmateriaal

"Keramiek" is een soort licht aardewerk, zonder roest en zonder metaalgeur. De scherpte duurt lang, maar een speciale slijper is nodig bij het slijpen. Het heeft ook het nadeel kwetsbaar te zijn voor schokken en kan gemakkelijk beschadigen. "Titanium" is een soort metaal, maar het roest niet omdat het de metaalgeur niet heeft. Het is lichter dan keramiek, minder vatbaar voor kantelen, en het heeft het voordeel geslepen te kunnen worden met een slijpsteen. Het is echter niet geschikt voor mensen die de scherpte waarderen. Bovendien is er ook een composietmateriaal waarbij staal of roestvrij staal als kern wordt gebruikt en beide kanten worden samengesteld met roestvrij staal. Het is een materiaal dat zowel de scherpte, het onderhoudsgemak van het roestvrijstaal als de breukbestendigheid bezit. Keukenmessen die dit materiaal gebruiken worden ook onderbrekingsmessen genoemd. Recentelijk hebben composietmaterialen op basis van Damascus de aandacht getrokken.

Deba-mes dat scherpte en slijpgemak combineert van Seki Sonroku

Het Deba-mes van Seki Sonroku, erft het vakmanschap van de zwaardvervaardiging voor huishoudelijke messen, en blijft artistiek mooie en scherpe messen maken. Het wordt gekenmerkt door zijn scherpte vanwege de "snijdraad bladbevestiging" die moeilijk te realiseren is met roestvrijstalen bladen. Het handvat is ook achthoekig en gemakkelijk te grijpen, en het natuurlijke hout is speciaal behandeld om het waterbestendig te maken.

Hier zijn twee dubbelzijdige westerse stijl messen die scherp zijn als u het blad verticaal insteekt.

De snede van een Japans vismes

Het is een westers stijl mes bestand tegen roest en scherp in hoogwaardig roestvrij staal met hoog koolstofgehalte en molybdeenstaal. Het blad en de rand zijn geïntegreerd, waardoor het moeilijk is water te laten binnendringen en het schoon te houden. Het is een prachtig ontworpen westers stijl blad dat zwart versterkt hout gebruikt voor het handvat, dat gemakkelijk in de hand te houden is. Het is een mes dat gewoonlijk lange tijd kan worden gebruikt door het regelmatig te slijpen om de scherpte te behouden. Men kan zeggen dat het een ideaal westers stijl mes is vervaardigd met hoogwaardige technologie.

Japans puur stalen Deba-mes dat bijzonder scherp is

Een volledig westers Deba-mes van Japans staal, wordt gekenmerkt door zijn scherpte. Omdat het staal is, is onderhoud belangrijk om roest te voorkomen. U kunt het lang gebruiken door er zorg voor te dragen na gebruik en het blad ijverig te slijpen. Hoewel men kan zeggen dat het een professioneel mes is, is het een keukenmes geschikt voor degenen die thuis de ervaring van scherpte willen hebben. U kunt de aangename textuur in uw hand voelen met het handvat van natuurlijk hout.

De Deba-messen die over het algemeen worden verkocht zijn enkelvoudig snijdende messen met een blad aan één kant. Het enkelvoudig snijdende blad is ontworpen om gemakkelijk de visgraat te kunnen verwijderen of in stukken te snijden afhankelijk van de richting van het blad. De meeste commerciële Deba-messen zijn echter ontworpen voor rechtshandigen, en zelfs als een linkshandige met kracht een mes voor rechtshandigen gebruikt, is het moeilijk te gebruiken en is de snede niet mooi. Jammer dat de prijs wat hoog is, maar als u linkshandig bent, kies dan een speciaal linkshandig mes of een dubbelzijdig blad met beide bladen.

Een geïntegreerd keukenmes dat gemakkelijk schoon te maken is

Een klein Deba-mes van speciaal gelegeerd roestvrij staal wordt vervaardigd door verschillende processen toe te passen op het ijzererts verkregen in Zweden. Het heeft uitstekende slijtagebestendigheid en het handvat is gemakkelijk te grijpen, zelfs beginners zullen het gemakkelijk te gebruiken vinden. Het breekt niet en is gemakkelijk te slijpen, het is dus perfect voor degenen die het lang willen gebruiken. Het ontwerp is geïntegreerd met het handvat, het is dus gemakkelijk te wassen en verzamelt geen voedselafval. U kunt het altijd schoon houden.

Een klein Deba-mes maakt het mogelijk schubben van vis te verwijderen van de rug van het blad. Voor kleine vis zal dit kleine Deba-mes u van pas komen. Het handvat van natuurlijk hout is u vertrouwd. Het kan worden gebruikt bij het vissen en in buitenscènes. Het is goed een handige tas mee te nemen. Natuurlijk is het een maat die gemakkelijk thuis te hanteren is, dus als u twijfelt over een klein Deba-mes, probeer dit dan eens.

Dit product heeft een goede reputatie voor zijn scherpte vanwege zijn "water-slijpende bladbevestiging" die uitblinkt door ambachtelijk vakmanschap. Het molybdeenstaal met duurzame scherpte wordt gebruikt voor het blad. Het handvat is van roestvrij staal en is van het geïntegreerde type zonder naad. Het platte handvat heeft een vorm die in de hand past en stevig kan worden vastgehouden. Het is compatibel met de vaatwasser en gemakkelijk schoon te maken.

Professionele Deba-messen zijn ook een cadeau

Het wordt ook gebruikt door professionele ambachtslieden. Hoogwaardige ambachtslieden maken het met zorg. De Deba-messen gemaakt door smeden en slijpers zijn iets groter met een bladlengte van 24 cm. Dit product is perfect voor degenen die gewend zijn kleine Deba-messen te gebruiken. Hoewel het een duur keukenmes is, zal het lang meegaan dankzij zijn hoogwaardige materialen en fabricatiemethode. Het is ook een uitstekend cadeau voor degenen die van keukeninstrumenten houden en professionele koks.

Het Deba-mes zoekt gebruiksgemak thuis

Het heeft een matig gewicht en heeft een goede reputatie voor zijn snijgemak. Het lijkt op een Japans mes, en de combinatie van een roestvrijstalen blad en een houten handvat is even aangenaam als een westers mes. U kunt de visgraten stevig hakken of visballetjes maken aan de achterkant van het blad. Deba-messen met goede Japanse en westerse stijlen zijn perfect voor cadeaus.