Yakiniku: De Japanse kookmethode

De Japanse kookmethode: Yakiniku

Voornamelijk bekend om zijn culinaire specialiteiten op basis van vis, biedt de Japanse keuken nog veel meer gerechten. Het is het ideale alternatief als u een Japanse maaltijd wilt eten terwijl u geniet van heerlijk vlees.

Kent u Yakiniku?

Het woord Yakiniku (焼肉) komt van yaku (grillen, 焼) en niku (vlees, 肉). Het kan dus letterlijk worden vertaald als "gegrild vlees". Het is een Japanse methode voor het bereiden van groenten en vlees, geïnspireerd door Koreaanse barbecues. Deze wereldwijd bekende techniek vertaalt zich in bereiding op houtskool, gas of een hete plaat.

Wat maakt Yakiniku uitzonderlijk?

• Kwaliteit

Het hoofdingrediënt van dit gerecht is gemarineerd rundvlees. In Japan bestaat er een foktraditie waarmee men rundvlees van uitzonderlijke kwaliteit kan verkrijgen.

Het is echter ook mogelijk andere soorten vlees te vinden zoals kip of orgaanvlees. Yakiniku bestaat over het algemeen ook uit groenten zoals wortelen, champignons, uien, paprika's, enz. De aanwezigheid van vis is vrij zeldzaam in dit gerecht.

• Gezelligheid

Alle restaurants die deze specialiteit aanbieden beschikken voor elke tafel over zijn eigen grill. Dit stelt de gasten in staat hun vlees zelf te bereiden naar hun smaak en verwachtingen. Deze manier van doen maakt de ervaring bijzonder gezellig.

Het vlees wordt altijd rauw geserveerd, in stukken, en meestal zonder kruiding of saus. Elke klant beschikt over zijn tang om zijn vleestukken op de grill in het midden van de tafel te plaatsen. Wanneer het vlees gaar is, worden de stukken direct gegrepen met eetstokjes om onmiddellijk te worden genoten. Dit is ook een hygiënemethode want op deze manier riskeert het rauwe vlees het gekookte vlees niet te besmetten.

In Japan vindt u een groot aantal Yakiniku-restaurants.

Maar wist u dat u dit typische gerecht thuis kunt bereiden?

Volg al onze adviezen.

Lijst van benodigde ingrediënten (u kunt aanpassen naar uw smaak):

• 800 gram ossenhaas gesneden in dunne plakjes
• 1 fijngehakte ui
• 300 gram champignons
• 4 paprika's
• 2 gehakte knoflookteentjes
• 4 eetlepels bruine suiker
• 8 eetlepels sojasaus
• 4 eetlepels sake
• 1 eetlepel maïzena opgelost in een klein glas lauw water
• 1 scheutje zonnebloemolie

Lijst van benodigde materialen voor de bereiding:

• Een slakom om de saus in te bewaren
• Eetlepels
• Een koksmes voor het vlees
• Een mes voor de groenten

Hoe bereidt u het?

Snijd het vlees in kleine reepjes van ongeveer 2 cm. Schil en snijd de uien in dunne ringen van minder dan 100 mm. Snijd de champignons en paprika's in stukken.

Voor de kruiding voegt u in een slakom alle ingrediënten van het recept die zijn voorzien voor de saus toe.