Welk keukenmes kiezen?

Wat is het keukenmes om te hebben?

Een "keukenmes" is onmisbaar voor het dagelijks koken. Er zijn verschillende soorten zoals Santoku-messen, koksmessen, kleine messen, enz., en u kunt gemakkelijker koken door ze correct te gebruiken afhankelijk van het doel. Er zijn echter veel mensen die zich afvragen welk mes ze moeten kiezen omdat er zoveel soorten zijn.

"Santokumes" dat voor meerdere taken kan worden gebruikt

Santoku-messen zijn veelzijdige messen geboren in Japan. Het gebied rond de bladrand is recht en de bladrand heeft een lichte curve. Het heet Santoku omdat het vlees, vis en groenten snijdt. Het is iets minder effectief dan een gespecialiseerd keukenmes, maar het heeft het voordeel zeer veelzijdig te zijn.

Voor huishoudelijk gebruik is het belangrijk op te merken dat messen met een bladlengte van ongeveer 160 tot 180 mm gemakkelijker te hanteren zijn. Als u voor het eerst een keukenmes koopt, kan het Santokumes een goed alternatief zijn.

"Koksmes" geschikt voor het snijden van vlees

Het koksmes wordt gekenmerkt door zijn dun blad en zijn scherpte. Messen met een bladlengte van 180 mm of meer maken het mogelijk vleestukken soepel te snijden. Mensen hebben de neiging het te beschouwen als een vleesmes, maar zoals het in het buitenland ook "chef's knife" wordt genoemd, is het een veelzijdig mes dat vlees, vis en groenten kan snijden.

Voor huishoudelijk gebruik raden we messen aan met een bladlengte van 180 tot 210 mm. Als u voornamelijk vis kookt, kunt u ook kortere kiezen, zoals het Santokumes.

"Deba-mes" en "Yanagi-mes" geschikt voor het verwerken van vis

De Deba- en Yanagi-bladmessen zijn beide geschikt voor het verwerken van vis, maar hun gebruik is verschillend. Deba-messen worden gekenmerkt door hun dikke bladen. Ze worden gebruikt voor het snijden van vis met graten, het in drie stukken snijden of het hakken ervan.

Het Yanagi-mes is een mes dat wordt gebruikt voor het maken van filets vanuit de staat van een viscarcas. Omdat het noodzakelijk is de sashimi onmiddellijk te snijden om de dwarsdoorsnede van de sashimi mooi te maken, heeft het een lange en dunne vorm. Gebruik het alstublieft correct volgens het doel.

"Klein mes" "Fruitsmes" voor het snijden van kleine vruchten

Kleine messen en fruitsmessen worden aanbevolen voor het snijden van kleine vruchten. Het officemes is een kleine versie van een koksmes met een bladlengte van ongeveer 80 tot 150 mm. Dankzij zijn scherpte kan het voor diverse doeleinden worden gebruikt zoals het snijden van kleine groenten en het bereiden van vis.

Aan de andere kant wordt het fruitsmes gekenmerkt door zijn specialisatie in fruit. De bladlengte is ongeveer 90 mm. Het kan schillen of in kleine stukjes snijden, maar het is niet zo scherp als een klein officemes, dus het is niet geschikt voor iets anders dan fruit. De prijs is goedkoop, dus als u alleen fruit hoeft te snijden, is het ideaal.

Speciale messen zoals "Chinese messen" en "broodmessen"

Er is een grote verscheidenheid aan keukenmessen. Er zijn speciale messen voor diverse doeleinden, zoals Japanse messen die vlees met botten kunnen snijden en broodmessen die brood netjes kunnen snijden zonder het te pletten. Ze zijn specifiek vervaardigd voor specifiek gebruik. Dit maakt ze gemakkelijk te gebruiken. We raden u aan ze te gebruiken voor dit type precieze taak.

Hoe een keukenmes kiezen?

Kies per bladmateriaal

"Roestvrij staal" moeilijk te roesten en goedkoop

Het meest standaard materiaal voor keukenmessen is "roestvrij staal". Het is robuust, moeilijk in te kepen en heeft een duurzame scherpte. Het is eenvoudig schoon te maken, omdat het corrosiebestendig is. Bovendien zijn er vele voordelen zoals de lage prijs.

"Molybdeenvanadiumstaal" en "damascusstaal" zijn een type roestvrij staal. Het is iets duurder dan gewoon roestvrij staal, maar het is duurzamer en kan lange tijd worden gebruikt. Dit materiaal wordt aanbevolen voor degenen die de onderhoudsfrequentie willen verminderen.

"Staal" dat scherp is en een favoriet van professionals

"Staal" is een legering verkregen door koolstof aan ijzer toe te voegen. Het nadeel van stalen messen is dat ze gemakkelijk roesten. Hoewel ze regelmatig geslepen moeten worden, worden ze ook gekozen door professionele koks, omdat ze scherper zijn dan andere materialen.

Er zijn "Honyaki" die alleen staal gebruiken en een hoge hardheid hebben, "gelamineerde materialen" die gemakkelijk te slijpen zijn door staal en zacht ijzer te combineren, en "onderbrekingsstaal" dat tussen roestvrij staal is gelegd om de roestpreventie te verbeteren. Honyaki is moeilijk te slijpen, dus als u voor het eerst een stalen mes gebruikt, raden we u aan een gelamineerd materiaal of onderbrekingsstaal te gebruiken.

"Keramiek" ook gebruikt voor kinderen

Keramiek is een soort aardewerk dat niet roest zoals metaal. Omdat het licht is, is het gemakkelijk te hanteren en wordt het eveneens gebruikt voor keukenmessen voor kinderen.

Bovendien is keramiek een robuust materiaal dat vrijwel geen herslijpen vereist. Het wordt aanbevolen voor mensen die niet veel tijd hebben voor extreme reiniging. Wees echter voorzichtig bij het hanteren, want het kan inkepen of breken als er een sterke impact optreedt.

Controleer het materiaal van de roestvrije patroon

Dit is een materiaal dat het roestvrije staal van het mesblad in het handvat integreert. In tegenstelling tot het houten handvat riskeert het niet te beschadigen, zelfs niet bij contact met water, het heeft dan een uitstekende duurzaamheid. Bovendien kan het, omdat het volledig van metaal is, gemakkelijk door koken worden gesteriliseerd.

De nadelen omvatten het risico op glijden wanneer het nat is en het handvat koud wordt bij koud weer. Er zijn veel artikelen met elegant design, het wordt dan ook aanbevolen voor degenen die op zoek zijn naar een modieus keukenmes.

Houten mes

Het houten handvat wordt gekenmerkt door een goed aanvoelen bij aanraking. Het glijdt niet zelfs wanneer het nat is en het kan stabiel worden vastgehouden. Hetzelfde hout heeft diverse kenmerken, zoals het "versterkte gelamineerde hout" dat goedkoop is en uitstekende waterdichtheid heeft, "ebbenhout" dat grote duurzaamheid heeft en "Magnolia obovata" die waterbestendig is.

Weet echter dat het houten handvat kan rotten. Als het blad van het type "plug-in" is dat wordt bevestigd door het in het handvat te steken, kan het worden vervangen zelfs als het rot.

Mes vervaardigd van hars

Het hars gebruikt voor het handvat van keukenmessen varieert en de eigenschappen veranderen aanzienlijk afhankelijk van het type. Zo is het "PP-hars" gebruikt als algemeen gebruik kunststof goedkoop, maar heeft het het nadeel gemakkelijk te krassen.

Een hoogpresterende hars genaamd technisch kunststof wordt gebruikt voor het handvat van hoogwaardige keukenmesmodellen. Het heeft uitstekende hittebestendigheid en heeft ook een luxueus uiterlijk.