Een partnerschap ter ondersteuning van de jeugd en culinaire excellentie

Wij zijn er trots op te hebben deelgenomen als officiële partner van de vijfde editie van de prestigieuze wedstrijd La Jeune Toque Wallonne, georganiseerd door de Centres IFAPME Luxembourg-Perwez-LHV Asbl en Horeca Formation Wallonie. Dit culinaire excellentie-evenement vond plaats op 18 februari 2025 in het IFAPME-centrum van Libramont.

La Jeune Toque Wallonne: Een wedstrijd gericht op de korte keten

Dit jaar heeft het centrale thema van de wedstrijd de korte keten in de schijnwerper gezet, een filosofie die perfect aansluit bij onze bedrijfswaarden. Als verdedigers van een verantwoorde en lokale gastronomie waren wij verheugd een initiatief te ondersteunen dat regionale producten en duurzame praktijken waardeert.

De wedstrijd bracht jonge culinaire talenten samen, leerlingen en cursisten-koks van ten minste 17 jaar, afkomstig van Belgische hotelscholen en opleidingscentra. Deze toekomstige chefs hebben veeleisende technische uitdagingen aangegaan met precieze beperkingen:

  • Naleving van zero waste
  • Exclusief gebruik van lokale (niet-buitenlandse) producten
  • Verbod op halfafgewerkte of afgewerkte producten
  • Werken met seizoensproducten

De proeven: Techniek en creativiteit aanwezig

De zes door de jury geselecteerde kandidaten hebben twee complexe gerechten bereid:

  1. Eerste gerecht: Een bereiding op basis van zalmforel om te fileren en rivierkreeftjes, vergezeld van een verplichte geëmulgeerde saus (koud of warm)
  2. Tweede gerecht: Een creatie rond parelhoen en kalfszwezerik, met een opgelegde gevulde mand (kohlrabi, rapen, zwarte radijs) en een zetmeelrijke keuze

Deze proeven, verlopend over een totale duur van 4 uur, hebben niet alleen de techniek van de deelnemers getest maar ook hun creativiteit en hun vermogen om lokale seizoensproducten te valoriseren.

Onze bijdrage: Een uitzonderlijke prijs overhandigd aan de winnaar

Als officiële partner hadden wij het genoegen een set van vijf Japanse messen uit onze Chef Tanaka - Forest Wood collectie aan te bieden aan de winnaar van de wedstrijd, de heer Bastien Georges van de IFAPME. Deze prijs vertegenwoordigt onze inzet om de Waalse culinaire jeugd te ondersteunen en excellentie op dit gebied aan te moedigen.

Waarom hebben wij deze wedstrijd ondersteund?

Ons bedrijf deelt de fundamentele waarden van La Jeune Toque Wallonne:

  • De inzet voor korte ketens: Wij geloven sterk in het belang van het valoriseren van lokale producenten en het verminderen van de koolstofvoetafdruk gerelateerd aan voedseltransport.
  • Kwaliteitsonderwijs: IFAPME en Horeca Formation Wallonie werken aan de vorming van de professionals van morgen via een alternerend model dat theorie en praktijk combineert, een aanpak die wij volledig ondersteunen.
  • Duurzame culinaire innovatie: De wedstrijd moedigt verantwoorde praktijken aan zoals zero waste en het gebruik van seizoensproducten, in perfecte overeenstemming met onze visie op een milieuvriendelijke gastronomie.

Een gedenkwaardig evenement

De prijsuitreiking vond plaats op 18 februari 2025 om 15u00 in het IFAPME-centrum van Libramont. Wij willen alle deelnemers feliciteren voor hun talent en creativiteit, evenals de organisatoren voor de kwaliteit van dit evenement.

Wij nodigen u uit op de hoogte te blijven van onze volgende initiatieven ten gunste van de Waalse gastronomie.

Voor meer informatie over onze inzet voor de culinaire sector en onze andere partnerschap-acties, aarzel niet ons rechtstreeks te contacteren.