{"product_id":"coffret-prestige-kiritsuke-spectre-1-kiritsuke-spectre-1-fusil-a-aiguiser-1-protege-doigt","title":"Prestige Kiritsuke Spectre-set","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003ePrestige Kiritsuke Spectre-set: het mes, het onderhoud en uw veiligheid\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDit set brengt de Kiritsuke van de Prestige-collectie Kaitsuko samen met de twee accessoires die het dagelijks vergezellen: een wetzstaal om het snijvlak te onderhouden en een vingerbeschermer in roestvrij staal om het lemmet veilig te geleiden. U kiest het handvat van uw Spectre uit zes kleurvarianten — het lemmet blijft hetzelfde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003eInhoud van het set\u003c\/h2\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e1 Kiritsuke Spectre:\u003c\/strong\u003e 21,5 cm lemmet in 10CR15CoMoV-staal, 58–60 HRC, 67 lagen Damascus in San Mai-constructie, geslepen op 15° per zijde. Handvat in gestabiliseerd hout en epoxyhars, in de kleur van uw keuze.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e1 wetzstaal:\u003c\/strong\u003e 20 cm schacht in roestvrij staal, ergonomisch handvat. Een paar lichte halen volstaan om het snijvlak uit te richten tussen twee slijpbeurten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e1 vingerbeschermer in roestvrij staal 304:\u003c\/strong\u003e 6,5 x 4,5 cm, verstelbare ring, voor rechts- en linkshandigen. Hij beveiligt de hand en dient als geleider voor gelijkmatige julienne en brunoise.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003eKies uw Spectre\u003c\/h2\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpectre I:\u003c\/strong\u003e felrode hars en hout in bruine tinten. De warmste en meest levendige.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpectre II:\u003c\/strong\u003e licht hout aan de lemmetkant, witte hars aan de pommelkant. De lichtste, de sterkste contraststelling met het Damascus.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpectre III:\u003c\/strong\u003e zwarte hars en beige hout. De meest ingetogen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpectre IV:\u003c\/strong\u003e exotisch groen en beige hout vastgezet in hars. De meest organische en artistieke.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpectre V:\u003c\/strong\u003e dieprode hars, bijna bordeauxrood, op licht hout. De meest verzadigde.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpectre VI:\u003c\/strong\u003e diepblauwe hars op licht hout. De frisste — een verwijzing naar de oceaan tegenover het Damascus.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eHet hout is diep geïmpregneerd om vocht te weerstaan, de hars vergrendelt de handvatstructuur en de grip glijdt niet, zelfs niet met natte handen. De nerven en tinten variëren van stuk tot stuk: twee Spectres van dezelfde kleur zijn nooit identiek.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003eWaarom een Kiritsuke?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLang lemmet, rechtlijnig profiel en hoekige \"K-Tip\"-punt: de Kiritsuke combineert de lengte van de Yanagiba (vis) en de rechte snede van de Usuba (groenten). Hij fileert en snijdt sashimi in één beweging, hakt kruiden met de hiel plat op de snijplank en glijdt door botloos vlees. Traditioneel voorbehouden aan de chef in Japanse keukens, neemt de Spectre een symmetrische dubbele afschuining en een westers handvattype over: hij is geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eOp 58–60 HRC houdt zijn staal het snijvlak veel langer vast dan de Chef Tanaka-reeks (53–54 HRC), maar vergeeft hij geen draaiende bewegingen of schokken op botten. De vingerbeschermer van het set helpt precies om vanaf de eerste snijbewerkingen een regelmatig gebaar te bewaren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003eTechnische specificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMes:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke Spectre, K-Tip-punt, symmetrische dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLemmet:\u003c\/strong\u003e 10CR15CoMoV-staal, San Mai, 67 lagen Damascus, 21,5 cm, 58–60 HRC, 15° per zijde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e gestabiliseerd hout en epoxyhars, kleur volgens gekozen variant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht van het mes:\u003c\/strong\u003e ca. 175 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eWetzstaal:\u003c\/strong\u003e roestvrij staal, 20 cm, ergonomisch handvat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVingerbeschermer:\u003c\/strong\u003e roestvrij staal 304, 6,5 x 4,5 cm, ca. 20 g, verstelbare ring\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMes geleverd in zijn Kaitsuko-geschenkdoos\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kaitsuko","offers":[{"title":"Spectre I","offer_id":65951559942493,"sku":"SW-PACK-SPECTRE-I","price":188.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Spectre II","offer_id":65951559975261,"sku":"SW-PACK-SPECTRE-II","price":188.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Spectre IV","offer_id":65951560040797,"sku":"SW-PACK-SPECTRE-IV","price":188.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Spectre V","offer_id":65951560073565,"sku":"SW-PACK-SPECTRE-V","price":188.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Spectre VI","offer_id":65951560106333,"sku":"SW-PACK-SPECTRE-VI","price":188.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Spectre III","offer_id":65988097442141,"sku":"SW-PACK-SPECTRE-III","price":188.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0447\/3562\/7429\/files\/Coffret_Prestige_Kiritsuke_Spectre_I.jpg?v=1789718329","url":"https:\/\/kaitsuko.nl\/products\/prestige-kiritsuke-spectre-set-wetzstaal-vingerbeschermer","provider":"Kaitsuko","version":"1.0","type":"link"}